宴席菜谱18道菜 图文并茂
宴席是人们庆祝重要场合、喜庆节日的必备仪式，而宴席菜肴则是一道不可缺少的亮丽风景线。作为一道美食，宴席菜肴决不能只看外表，更需要品尝口感和掌握烹饪技巧。今天，我们为您呈现18道宴席菜肴的详细图文制作指南，让您做出惊艳餐桌的佳肴。
◆ 土豆炖牛腩
主材料：牛腩500克、土豆300克、姜、葱、料酒、清水、盐、糖、鸡精
步骤：将牛腩洗净切小块，焯水至血水全部去除，捞出待用。土豆洗净，切块备用。姜葱切末备用。将锅置火上，热锅凉油，爆香姜葱末。加入牛腩煸炒片刻，加入料酒炒至无味，加水至没过牛腩，大火烧开撇去浮沫。放入土豆，小火闷煮约1个小时。续放盐、糖、鸡精提味即可。
◆ 巧克力慕斯
主材料：黑巧克力120克、奶油70克、鲜奶油200克、白砂糖30克、蛋黄2个、蛋白2个
步骤：黑巧克力剁好后加入奶油隔水融化，不停搅拌。取一个大碗，将蛋黄、白砂糖打发，加入融化后的巧克力奶油混合均匀。将鲜奶油打至7成发，加入巧克力奶油中，拌匀。将蛋白打至硬性发泡，分次加入巧克力奶油中，用切拌法搅拌均匀。放入容器中，冷藏约2小时即可食用。
◆ 宫保鸡丁
主材料：鸡肉200克、干辣椒5个、花生米40克、葱姜蒜适量、盐、料酒、白醋、酱油、淀粉、糖、胡椒粉、香油少许
步骤：将鸡肉切丁，放入碗中加入少量盐、料酒和淀粉拌匀；干辣椒泡水后切段；花生米炒香备用。将锅置火上，热油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入鸡丁炒至变色，倒入盐、料酒、酱油、白醋、糖、胡椒粉和水调成汁，快速炒匀。投入炒香的花生米，滴入少许香油即可。
◆ 红焖羊肉
主材料：羊肉500克、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、豆腐干2块、水淀粉
步骤：将羊肉洗净，切小块。锅倒油热，放入葱姜爆香之后加入羊肉，先用爆炒方法将羊肉收缩。加入适量料酒，加水不过羊肉，加入酱油、盐、糖继续小火烧炖。豆腐切块下锅煮透。调味后勾芡即可。
◆ 酸汤肥牛
主材料：肥牛片200克、金针菇100克、土豆适量、豆皮数张
调料：酸菜200克、泡椒适量、生姜适量、葱适量、小米椒适量、干辣椒适量、味精、白胡椒粉、鸡精、盐
步骤：先将所有调料全部放入热水中烧开，煮2～3分钟，捞出调料备用。豆皮煮熟备用。肥牛片用开水汆烫30秒，并将火候调至中低温度煮2分钟煮至微黄，铲起沥水待用。金针菇和土豆顺序下锅焯水，蘑菇捞起，土豆稍微等一会捞起。将煮熟的卤汁再加入约400ml水，加盐调味，加入削好的生姜、葱花、泡椒、小米辣和干辣椒煮滚，调入味精、白胡椒粉和鸡精。加入牛肉、金针菇、土豆，约1分钟即可出锅。
◆ 西班牙海鲜饭
主材料：米饭200克、虾仁50克、青口贝50克、墨鱼仔50克、芝士适量、青椒适量、红辣
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